Amalgama

Amalgama és el projecte de present i de futur de la Giselle i l’Àlex. Ha nascut d’aquesta barreja d’influències, de cultures, de tècniques, i de manera de treballar que tenim tots dos.

Aquesta barreja o amalgama és la definició del que som, del nostre estil de cuina i de vida. Sempre prioritzant els productes artesans i locals on incorporem influències catalanes, peruanes, mediterrànies, franceses, asiàtiques, canadenques, italianes, de l’Orient Mitjà… Però sempre dins del respecte del producte.

Creiem en una cuina simple, sense barreres, llaminera, de contrastos, de colors (perquè la presentació és molt important), sense massa ingredients en un mateix plat, de manera que cada ingredient tingui protagonisme. I el més valuós, que el fet de compartir, de passar un bon moment a taula sigui una experiència que no oblideu.

Amalgama és això, aquesta filosofia que volem portar als clients que ens contractin ara com a xefs privats. També hem començat el projecte d’obrir el restaurant AMALGAMA a Sant Antoni de Calonge, que esperem obrir en els pròxims anys.