Notre histoire

Nous sommes Giselle et Alex, deux chefs formés selon des parcours différents, mais unis par la même passion. Giselle, née à Lima, apporte avec elle la douce tradition et l’esprit insatiable d’une culture qui combine les techniques japonaises, chinoises et créoles en une seule vision. Alex, Barcelonais aux racines françaises, a été formé dans des cuisines qui valorisent la rigueur, la technique et la sensibilité méditerranéenne.

Nos chemins se sont croisés dans la cuisine du restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda, un lieu où nous avons découvert une façon de travailler qui allait profondément nous marquer. Après cette période, Montréal nous a ouvert les portes d’une gastronomie différente, basée sur les produits locaux et une culture culinaire qui invite à tout repenser. Pendant la pandémie, Alex a commencé son parcours en tant que chef privé, et avec le temps, nous avons réalisé que nous voulions construire un projet commun qui reflète qui nous sommes.

En 2022, nous sommes arrivés sur la Costa Brava, un environnement qui nous inspire chaque jour et qui est devenu le berceau d’Amalgama. Ici, nous avons trouvé les produits, le calme et l’espace créatif nécessaires pour façonner un projet que nous voulons développer avec enthousiasme et cohérence.