Amalgama Gastronomia — это встреча двух взглядов, двух историй и двух культур, которые переплетаются, рождая кухню с ярко выраженной индивидуальностью. Проект создан Гисель и Алексом и основан на их общем стремлении развивать гастрономию, способную объединять различные традиции, сохраняя при этом уважение к местному продукту. Слияние каталонских и перуанских влияний, дополненное средиземноморскими, французскими, азиатскими, канадскими, итальянскими и ближневосточными элементами, формирует душу нашего кулинарного мира.
Мы верим в кухню, которая трогает своей простотой, говорит чистыми и точными вкусами и избегает излишеств, позволяя каждому ингредиенту рассказать собственную историю. Нам нравится работать с цветом, контрастом и подачей, ведь гастрономический опыт начинается не только во вкусе, но и во взгляде. Однако прежде всего мы ценим то, что происходит за столом: неспешные разговоры, общий смех и то особое чувство гармонии, которое возникает, когда хорошая еда становится моментом, прожитым вместе.
Такова Amalgama: пространство, где гастрономия превращается в воспоминание, в праздник и в человеческую связь.
Поль Бокюз ~